cuscuz à paulista

ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
1 lata de molho de tomate peneirado 
3 xícaras de água
1 cubo de caldo de galinha
salsinha e cebolinha picadas à gosto
sal e molho de pimenta à gosto
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito cortado em rodelas
2 latas de sardinha em  conserva  (de boa qualidade)
1 tomate maduro porem firme
2 ovos cozidos
1 pimentão médio vermelho ou verde conforme sua preferencia picado
6 azeitonas sem caroço picadas
4 azeitonas sem caroço inteiras
3 xícaras de farinha de milho amarela em flocos

modo de preparar
1 - DECORAÇÃO DA FORMA
     Reserve um pouco de ervilha ( 3 colheres de sopa)
     4 rodelas do tomate
     1 unidade do palmito
     4 tiras do pimentão
     3 metades das sardinhas
     4 azeitonas inteiras sem caroços
     corte 4 rodelas grossas de 1 dos ovos cozidos
     Você vai precisar de uma forma de bolo com buraco no meio         tamanho média ou grande
Disponha no fundo e nas laterais da forma os ingredientes reservados para a decoração.

2 - Prepare um refolgado usando o azeite. uma pequena parte do óleo das latas de sardinha  ,a cebola o alho, o pimentão (excluindo as tiras que devem ser reservadas para decorar a forma) quando a cebola e o pimentão murcharem junte o molho de tomate, o cubo de caldo de galinha,a água, o molho de pimenta  e deixe apurar por 10 minutos em fogo brando

3 - Junte então a este refolgado o palmito, as sardinhas (excluindo as metades reservadas para a decoração da forma)
as azeitonas picadas, os ovos cozidos picados (excluindo as 4 rodelas grossas reservadas para a decoração), a ervilha (separando 3 colheres de sopa para a decoração).. a salsinha e a cebolinha.
Mexa devagar e deixe cozinhar por 5 minutos.
4 - Acrescente aos poucos e com o fogo bem baixo as 3 xícaras de farinha de milho, mexa devagar para incorporar a farinha ao refolgado cozinhe mexendo delicadamente por 3 minutos.
A consistência deve ficar pastosa e úmida, caso fique muito seco acrescente 1/2 xícara de água  .
5 - desligue o fogo e com o auxilio  de uma colher grande vá colocando a massa na forma já decorada com o cuidado de não deixar que as decorações das laterais saiam do lugar, vá assim preenchendo toda a forma, ao final pressiono a massa com as costas da colher , espere esfriar e desenforme passando uma faca com delicadeza pelas laterais da forma e ao redor do buraco do centro.
Bom apetite!

Queridos Amigos:

Neste Blog pretendo postar minhas receitas favoritas, com fotos ,dicas e truques para que todos que como eu apreciam a boa mesa possam aproveitar receitas que realmente dão certo e que foram testadas.
Em breve estarei atualizando o blog com a primeira receita. Cuscuz paulista
Abraços!